Ο Απόστολος Σκότης είναι Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Πειραιώς. Είναι κάτοχος Πτυχίου Οικονομικής Επιστήμης από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, ενώ κατέχει Μεταπτυχιακό Τίτλο στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) και Διδακτορικό Δίπλωμα στα Πληροφοριακά Συστήματα Υποστήριξης Λήψης Αποφάσεων, αμφότερα από το Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Πειραιώς.
Το διδακτικό του έργο περιλαμβάνει μεταξύ άλλων τα αντικείμενα των Εφαρμογών Πληροφορικής για τη Διοίκηση Επιχειρήσεων, των Εφαρμογών Επιχειρηματικών Προσομοιώσεων και της Διαχείρισης Γνώσης. Διαθέτει δημοσιευμένο επιστημονικό και ερευνητικό έργο σε Επιστημονικά Περιοδικά και Πρακτικά Διεθνών Συνεδρίων με Κριτές, το οποίο δίνει έμφαση στην αξιοποίηση μεγάλων δεδομένων για την υποστήριξη λήψης αποφάσεων στις επιχειρήσεις, τα αδόμητα δεδομένα, την ανάλυση και μοντελοποίηση συμπεριφορών στο ψηφιακό περιβάλλον, θέματα διαχείρισης πληροφοριών, τη διαχείριση γνώσης πελατών κ.α.
Επί σειρά ετών έχει εργαστεί τόσο από θέσεις ευθύνης όσο και ως σύμβουλος σε επιχειρήσεις και μεγάλους οργανισμούς στους τομείς της Επιχειρηματικής Αναλυτικής, των Πληροφοριακών Συστημάτων Διοίκησης, του Risk Analytics, του Risk Management, της υλοποίησης και παρακολούθησης έργων πληροφορικής, της ανάπτυξης και επικύρωσης υποδειγμάτων και της αξιολόγησης ποιότητας δεδομένων.