Εξετάζονται γενικά και ειδικά: η διαχρονική εξέλιξη και τα χαρακτηριστικά της ξενοδοχειακής βιομηχανίας. Η τμηματοποίηση των ξενοδοχείων, η οργάνωση υπηρεσιών, οι λειτουργικές διαδικασίες των διευθύνσεων/ τμημάτων ενός ξενοδοχείου, οι δείκτες ελέγχου αποτελεσματικότητας αυτών, τα συστήματα ελέγχου και βελτίωσης της ποιότητας των παρεχομένων υπηρεσιών στα ξενοδοχεία, καθώς και η οργάνωση και λειτουργία ταξιδιωτικών γραφείων. 

Περιεχόμενο:

• Τουριστική βιομηχανία
• Ξενοδοχειακή βιομηχανία
• Οργάνωση και προσωπικό ξενοδοχείων
• Ξενοδοχειακή πολιτική, στατιστική ξενοδοχείων
• Διοίκηση Ποιότητα σε ξενοδοχεία
• Συστήματα επικοινωνίας ξενοδοχείων με πελάτες
• Το τουριστικό γραφείο ως επιχείρηση, τύποι τουριστικών γραφείων
• Ομαδικά ταξίδια, ταξίδια κινήτρων

Η απόκτηση γνώσεων και ικανοτήτων ώστε οι φοιτητές:

• να αντιλαμβάνονται στην ολότητά του και στους επιμέρους τομείς τον τουρισμό ως φαινόμενο οικονομικό και κοινωνικό.
• να είναι σε θέση να αντιλαμβάνονται τους σκοπούς και τη λειτουργία των τουριστικών επιχειρήσεων και να εφαρμόζουν αρχές διοίκησης (πχ σε ξενοδοχεία και τουριστικά γραφεία).
• να μπορούν να σχεδιάζουν και να παρέχουν ποιοτικές υπηρεσίες αλλά και
• να μετρούν και να βελτιώνουν μέσα από επιστημονικά τεκμηριωμένες μεθοδολογίες το επίπεδο ποιότητας των υπηρεσιών που προσφέρουν.

• Χυτήρης, Λ. & Άννινος, Λ. (2015). Διοίκηση και Ποιότητα Υπηρεσιών, Εκδόσεις Ελληνικά Ακαδημαϊκά Συγγράμματα και Βοηθήματα (e-book).
• Χυτήρης, Λ. (2005). Ποιότητα Υπηρεσιών στα Τουριστικά Γραφεία, Πειραιάς, Πανεπιστήμιο Πειραιώς (e-book).
• Χυτήρης, Λ. (1996). Το Μάνατζμεντ των Ξενοδοχειακών Επιχειρήσεων, Εκδόσεις Interbooks, Αθήνα.
• Χυτήρης, Λ. (1995). Τουριστικά Γραφεία, Εκδόσεις Interbooks, Αθήνα.
• Doswell, R. (2003). Τουρισμός: Ο ρόλος του αποτελεσματικού Μάνατζμεντ, Αθήνα, Εκδόσεις Κριτική.
• Holloway, C., Davidson, R., Humpreys, C. (2009). The Business of Tourism, 8th edition, Pearson Education, Canada.
• Mill, R., Morrison, A. (2009). The Tourism System, Kendall Hunt Publishing.
• Page, S. (2003). Εισαγωγή στον Τουρισμό, Αθήνα, Εκδόσεις Παπα